我校是按照學生選擇的不同專業來收費的,學校有金領大廚、大廚精英、烹饪工藝、經典西點、西點全能、西餐全能及短期特色專業, 以實操爲主,實習菜肴爲酒店、賓館流行菜肴。歡迎廣大學子來校實地參觀。 現在來校參觀還可報銷路費(立即咨詢)

專業詳情

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經典西點專業(兩年)

關注度:94%

經典西點專業圖片1

培養目標:

以培養能創新的中高級西點烘焙師、蛋糕裱花師人才爲目標同時勝任涉外酒店、星級賓館、西餅房高級主管崗位並具備自主創業能力。 點擊詳情>>

學習內容:

技能基礎:
1、熟練掌握面包整形、蛋糕抹面基礎等;2、專業理論知識學習;3、裱花課程花卉類、十二生肖類制作;4、烘焙西點、幹點類制作。

技能拓展:
1、陶藝蛋糕學習與制作;2、巧克力配件學習與制作;3、常溫蛋糕的學習與制作;4、歐式水果蛋糕制作;5、多層蛋糕及大型展台蛋糕設計學習與制作。 點擊詳情>>

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技能強化:

1、面包制作類(甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、漢堡、披薩等);2、幹點類(巧克力曲奇、手工餅幹、泡芙、千層酥等)學習與制作;3、巧克力配件提高部分 點擊詳情>>

崗前實訓:

1、塔、派類學習制作(葡式蛋撻、布丁蛋撻、派類等);2、慕斯、巧克力課程學習與制作:慕斯類、精致小西點、提拉米蘇等;3、西式流行點心制作;4、各類面包類制作; 5、大型造型蛋糕設計與制作。點擊詳情>>

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金領大廚專業(兩年)

關注度:91%

金領大廚專業圖片1

培養目標:

以培養廚師長、行政總廚等高職位烹饪人才爲目標,培養具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才。 點擊詳情>>

學習內容:

一學年:

上學期:熟悉廚房設施、設備的規範使用、維護和保養;掌握烹饪基本功的分類及運用技巧;掌握烹饪原料的初步熟處理;掌握上漿、挂糊、勾芡等技術; 掌握烹饪基本味型和烹調技法的運用;掌握基礎冷菜、冷拼及花卉雕刻技術。

下學期:掌握常見原料和常用花刀、味型、調味油、烹調技法等的操作技術;掌握常用冷菜、冷拼制作技術;掌握食品雕刻技術;掌握中西點基本 功及酒店常用的品種;掌握烹饪常用原料的分檔取料、幹貨漲發和簡單火鍋制作技術點擊詳情>>

二學年:

上學期:掌握酒店流行冷菜的制作;掌握市場流行中西點品種制作;掌握特殊原料菜品制作;掌握地區流行菜、特色菜、金牌菜制作;掌握八大菜系 經典名菜、宮廷、官府、民族等菜肴制作;掌握各類流行火鍋操作。

下學期:熟練掌握特殊器皿及60道市場流行菜肴的制作技術;依據季節和星級酒店標准,組織策劃各類宴會、宴席的菜單設計及制作,培養學生 具有一定的廚房經營管理能力;掌握高檔幹貨原料漲發技術與高檔菜品制作。

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大廚精英專業(兩年)

關注度:85%

培養目標:

以培養主廚、大廚、廚師長、中高級烹饪人才爲目標,熟練掌握烹饪專業技能的人才,使學生成爲熱愛烹饪事業、能夠自主創業的高素質烹饪人才。 點擊詳情>>

學習內容:

一學期:技能基礎模塊

各式基礎技法菜肴制作;熟練掌握烹饪基本功(刀功、勺功);烹饪原料加工、味汁調制;烹饪原料學習;名師講座;食品雕刻基礎訓練。點擊詳情>>

二學期:技能拓展模塊

市場流行菜,特色鹵水及涼菜制作;閩粵川湘菜肴制作;強化訓練;花色拼盤;食品雕刻;中式面點。

三學期:技能強化模塊

閩、粵、川、湘傳統精品菜色,各式新派冷菜制作,酒店時尚菜、高檔海鮮料理,種類火鍋制作,面點工藝學、鹵烤工藝。點擊詳情>>

四學期:崗前實訓

熟練掌握40道市場流行菜肴的制作技術,導師訓練,各類宴席制作,餐飲專題講座,職業資格證考核培。

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西餐全能專業(九個月)

關注度:80%

培養目標:

通過系統的學習,使學生能夠掌握西餐制作技藝,熟悉西餐常用的原料和設備,有西餐大師傳授法式、英式、意式、俄式、美式各種西餐的做法, 畢業生能夠勝任星級賓館、大酒店、西餐廳從事西餐制作工作。點擊詳情>>

學習內容:

實踐課程:

1、傳統西式名菜制作;2、法、德、意、美等西式菜肴制作;3、西餐基本功訓練;4、各類西式西點制作;5、歐美都市流行大餐制作;6、日式料理;7、東南亞精品菜肴制作;8、西式流行快餐。點擊詳情>>

理論課程:

《西餐工藝學》、《西餐常識》、《西餐原料與營養》。

專業優勢:

模擬西餐廚房實訓、標准化、模塊化過關制教學,西餐主廚一對一輔導,全面掌握西餐精品名菜,熟練掌握西餐制作的各個工藝流程,並具備一定的西餐廳管理能力。點擊詳情>>

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西點全能專業(一年)

關注度:84%

培養目標:

以培養西點專業複合型人才爲目標,學生畢業後能從事星級酒店西餅房、品牌專營店、甜品店的西點制作,具備較高的創業能力。點擊詳情>>

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學習內容:

實踐爲主:

西點基本功強化訓練,傳授各種花邊、花卉、十二生肖等裱花蛋糕的制作,歐式水果蛋糕、陶藝蛋糕、布丁、芝士類甜品、甜面包、丹麥面包、法式面包的烘焙制作技術,餅幹、酥點、 泡芙、披薩、巧克力、提拉米蘇等流行西點的制作。點擊詳情>>

理論爲輔:

《西點工藝學》、《西式西點制作教與學》、《西點營養與衛生》、《我的快樂烘焙時光》。

專業優勢:

專業實踐(80%)+專業理論(20%)、小班制互動式教學,階段性模塊化學習。

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西點全能創業班(3個月)

關注度:84%

培養目標:

以培養能自主創業具備創業能力的人才爲目標。 點擊詳情>>

西點全能專業圖片1

學習內容:

以下內容均可隨意搭配,隨意選擇

面包大師創業班(1個月):結合當下流行時尚的面包類別,學習各種類面包的最傳統制作工藝,純天然用料、健康零添加,口感外形完美結合,讓你的烘焙店更受歡迎。點擊詳情>>

時尚甜品提高班(1個月):涵蓋當下所有流行熱賣的創意甜品、網紅西點和高端法點,內容新穎、外形精致,不僅有型而且有料,有顔值有口感。適合零基礎私房學員。點擊詳情>>

流行藝術裱花班(1個月):抹胚造型制作,奶油的打發、花邊和裱花嘴的應用,包括奶油裱花和韓式豆沙裱花,從零開始手把手教學,紮實掌握技巧的同時還能舉一反三。點擊詳情>>

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小吃培訓專業(3天)

關注度:82%

培養目標:

以培養擅長西餐制作,能夠勝任酒店、西餐廳等西餐技術性崗位的人才爲目標,通過一年的系統學習,熟練掌握各國傳統菜,精通西式壽司、冷菜、熱菜制作技術,達到西式烹調師的水平。 點擊詳情>>

學習內容:

1、川菜系列(如:川味火鍋、缽缽雞、辣子雞、重慶小面、涼粉等)點擊詳情>>

2、燒烤烤魚系列(如:諸葛烤魚、萬州烤魚、特色燒烤、烤豬蹄等)點擊詳情>>

3、特色小吃系列(如:麻辣燙、酸辣粉、廣州腸粉、福鼎肉片等)點擊詳情>>

4、沙縣小吃系列(如:拌面、扁肉、炖罐、鹵味、蒸餃、套餐飯等)點擊詳情>>

5、小龍蝦系列(分:香辣、十三香、麻辣、蒜香、白灼等)點擊詳情>>

6、脆魚系列(如:金椒脆魚、石鍋魚、五香熏魚、水煮活魚等)點擊詳情>>

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考證介紹

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一、職業證書及它的用途:

國家職業資格證書分爲五個等級,即初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、國家職業資格三級、技師(國家職業資格二級)、國家職業資格一級。職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印制,勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發。職業資格證書是勞動者求職、任職、創業的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據,也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。

二、職業技能鑒定的主要內容是什麽:

國家實施職業技能鑒定的主要內容包括:職業知識、操作技能和職業道德三個方面這些內容是根據國家職業技能標准、職業技能鑒定規範即(考試大綱)和相應教材來確定的,並通過編制試卷來進行鑒定考核。

三、哪些人必須參加職業技能鑒定:

國家規定的從事技術複雜以及涉及到國家財産、人民生命安全和消費者利益的職業工種人員;
  職業學校和職業培訓機構屬于技術工種(專業)的畢(結)業生;
  學徒培訓期滿的學徒工;
  晉升職業資格等級的人員。
  個人可自主申請參加職業技能鑒定。申報職業技能鑒定,首先要根據所申報職業的資格條件,確定自己申報鑒定的等級。如果需要培訓,要到經政府有關部門批准的培訓機構參加培訓。職業技能鑒定分爲知識要求考試和操作技能考核兩部分。知識要求考試一般采用筆試,技能要求考核一般采用現場操作加工典型工件、生産作業項目、模擬操作等方式進行。經鑒定合格者,由勞動保障部門核發相應的職業資格證書。

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就業保障

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福建新東方烹饪學校對一年制及以上專業推薦到賓館、酒店就業,可勝任賓館、酒樓等相關餐飲工作崗位。學生畢業後,能夠直接走上相應工作崗位。工作一年後,開始走上管理崗位或更高一級技術崗位,擔任部門主管或主廚;工作三到五年,能夠勝任廚師長/部門負責人等職位。

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