學習內容

四個學期 階段教學 循序漸進 學有所成

THE FOUR SEMESTER, YOU HAVE LEARNED SOMETHING.

學習內容

第1階段:技能基礎模塊

主幹課程

1.西點面包整形、蛋糕基礎抹面制作等;
2.專業理論知識學習;
3.花邊、字體基礎練習;
4.裱花課程花卉類制作;
5.西點基本功強化練習;

理論課程

1.《素質修養課》《烘焙工藝學》 2.《美術與色彩搭配》 3.《西點概述》 4.《設備使用與維護》等

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第2階段:技能拓展模塊

主幹課程

1.清蛋糕、油脂蛋糕學習與制作;
2.各種形狀抹胚制作;
3.十二生肖及西餅的學習與制作;
4.鮮奶油人物裱擠學習與制作;
5.整款造型蛋糕設計與制作;

理論課程

1.《素質修養課》2.《烘焙工藝學》3.《美術與色彩搭配》4.《西點原料學》等

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第3階段:技能強化模塊

主幹課程

1.整款造型蛋糕制作(第二部分)、乳酪蛋糕;
2.吐司面包、歐式面包、雜糧面包制作;
3.翻糖、糖藝制作;
4.巧克力裝飾件制作;
5.陶藝蛋糕制作、翻糖蛋糕制作;

理論課程

1.《素質修養課》2.《烘焙工藝學》3.《美術與色彩搭配》4.《西點原料學》等

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第4階段:崗前培訓模塊

主幹課程

1.塔、派類、泡芙、月餅制作;
2.杯狀慕斯制作,提拉米蘇等;
3.西點流行點心制作;
4.果凍/布丁/甜品等品類制作;
5.崗位模擬及就業指導;

理論課程

1.《西點房管理》2.《西點原料學》3.《食品營養與衛生》4.《就業指導課》

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該專業師資隊伍建設完善,擁有國際化講師團隊,學校先後聘請包括歐美西點大師、酒店和大型西點烘焙企業、連鎖機構的從業者在內的大師任教。大師們擁有精湛的烘焙技術和豐富的從業經驗,將高超的烘焙技能以及多年的工作經驗與成功秘訣傳授學子,得到社會業界的高度認可。

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